Twintig jaar geleden werden mijn man en ik vegetarisch, we voelden ons niet goed bij het eten van dieren. Het gebruiken van zuivel was een lastig punt. Ik was er van overtuigd dat koemelk voor kalfjes bedoeld was en dus niet voor ons, maar yoghurt en kaas waren moeilijk weg te denken uit ons dieet net als eieren trouwens. De film What the Health was een inspiratie om 100% plantaardig te gaan eten. Ik weet dat er kritiek is op de film, maar dat een plantaardig dieet gezonder, diervriendelijker en beter voor de aarde is is wel duidelijk. En dus bespraken we met ons gezin wat de voor- en nadelen waren van een plantaardige voeding en we kwamen tot de conclusie dat we over wilden gaan naar een 100% plantaardige voeding en dat we het 1 maand gaan proberen om het daarna te evalueren. Alle 5 wilden we de uitdaging aangaan al zagen we allemaal wel wat drempels. Wat kunnen we nog eten, en hoe moet dat buitenshuis, en komen we aan alle vitamine/mineralen/voedingsstoffen etc.? En zo begon onze zoektocht naar een gezonde en helemaal plantaardige voeding.
Houvast:
Om te beginnen wilde ik wat houvast en vond een plantaardige piramide, wat moet een volwassenen binnen krijgen naast het supplement B12 (want dat ontbreekt in een plantaardig dieet).
Dagelijks per (volwassen) persoon (en voor een gezin van 5):
400 gram fruit (tussen de 1,5 – 2 kg per dag voor het gezin).
400 gram groenten (tussen de 1,5 – 2 kg per dag)
300 gram peulvruchten (tussen de 1 – 1,5 kg per dag)
200 gram granen = 6 boterhammen (tussen de 0,8 – 1kg per dag)
50 gram noten/zaden/avocado (tussen de 200 – 250 gram per dag)
Bijvoorbeeld:
Ontbijt: 200gr fruit + 25gr noten/zaden/avocado
Lunch: 200gr groenten + 25gr noten/zaden/avocado + 100gr peulvruchten + 100gr granen
Diner: 200gr groenten + 200gr peulvruchten + 100gr granen
Tussendoortje: 200gr fruit
Supplementen: D en B12 (twijfel over omega 3)
Gerechten:
Ontbijt:
Bananen ijs met cookie dough Heel erg lekker, echt een feestje wel super vullend. Kan ook als toetje.
Kerststol Echt super lekker, wel wat werk maar een enorme aanrader.
Lunch:
Bananenbrood Zowel als ontbijt als lunch als tussendoor geschikt. Heerlijk al vonden de kinderen het niet super.
Diner:
Tomatensoep Echt de lekkerste tomatensoep ooit.
Linzensalade Man en ik vonden het erg lekker maar aan de kinderen was het niet besteed.
Spaghetti met amandelpesto Heerlijk, de tomaatjes wel even in de oven gedaan met olijfolie en keltisch zeezout.
Linzensoep Heel erg lekker, het recept is niet veganistisch maar heel gemakkelijk veganistisch te maken door de spekblokjes te vervangen voor bv bacon van de vegetarische slager.
Curry met linzen, bloemkool en pompoen Heerlijk, we hebben het recept ook een keer met kikkererwten ipv linzen geprobeerd en dat is ook heel lekker.
Zoete aardappel abrikoos tajine Heel erg lekker, echt een aanrader. Kruidig maar niet pittig.
Paddenstoelen pasta De meningen waren hier thuis wat verdeeld, maar ik vond het echt niet lekker terwijl ik gek op paddenstoelen ben. Niet voor herhaling vatbaar.
Quiche met groenten We gebruikten ipv asperge courgette en het was echt heel erg lekker. De kinderen vonden de rozemarijn iets te veel van het goede dus die zullen we voortaan weglaten of maar een piepklein beetje toevoegen.
Quinoasalade met amandel Heel erg lekkere warme salade, leuke en verrassende combinatie.
Ovenschotel Lekker en een leuke afwisseling, vast ook lekker met andere groenten. Ik wil de volgende keer de rode saus vervangen voor een zelfgemaakte tomatensaus.
Snelle Quiche Niet echt lekker, beetje droog en de smaak was ook niet top.
Lasagne Heel erg lekkere lasagne, aanrader.
Stoofschotel We hebben er allemaal van gesmuld en er zijn allerlei variaties mogelijk.
Bonensoep Heerlijke soep, we hebben wel wat pittige ingrediënten weg gelaten omdat onze kinderen niet van pittig houden, maar deze versie viel bij iedereen in de smaak. We gooiden er nog een berg spinazie door aan het eind wat eigenlijk voor elke soep wel een goed idee is als extra groenten.
Mosterdsoep Behalve mijn man is blijkbaar niemand hier thuis echt gek op mosterdsoep maar voor de mosterdsoep-liefhebber is het een heerlijk recept. Zonnebloempitjes er over en smullen maar.
Zuurkoolschotel Deze viel erg in de smaak en met pindasaus er bij nog lekkerder.
Chilli sin carne Lekker gerecht, al hadden we de pittige dingen weer weg gelaten voor de kinderen. We deden er wat tortilla chipjes bij voor de gezelligheid. Van mij en mijn man had het wel wat pittiger gemogen maar de kinderen vonden het zo juist heerlijk.
Wellington Super lekker en feestelijk recept, de kinderen waren niet laaiend enthousiast. Dit gaat in ieder geval voor de volwassenen onderdeel van het kerstmenu worden.
Krieltjes, worteltjes en pestotaartjes Niet echt een volledige maaltijd maar wel heel erg lekker en het gaat een onderdeel van het kerstmenu worden.
Dessert:
Ananaspudding Leuk alternatief voor een zuiveltoetje, wordt niet echt zo stevig als een pudding en de kinderen vonden het niet heel erg lekker.
Sticky rijst-mango-toetje Jummie, heel lekker toetje. Suiker kan vervangen worden door kokosbloesemsuiker.
Panna Cotta van cuisine soya met frambozensaus. Eigen recept met panna cotta. Erg lekker en feestelijk toetje.
Softijs met Amandelen en Espresso Best lekker en feestelijk.
Apple puffs Lekker en feestelijk toetje met Swedish Glace vanille ijs er bij, jummie.
Tussendoortjes:
Karamel-appeltaart De lekkerste appeltaart ooit gegeten. Suiker kan vervangen worden door kokosbloesemsuiker.
Dadeltaart Heerlijke taart, al doen we er geen kokos over heen en ziet er dan niet zo heel smakelijk uit, maar is dat dus wel.
Apple crumble Heel erg lekker ook als toetje met vanille soyayoghurt. Het is erg zoet dus laat gerust de kokosbloesemsuiker weg.
Bladerdeeg flapjes met appel/rozijnen/amandelspijs/kaneel, aardbei/bessen en pesto/tomaat/vegan kaas.
Bladerdeeg appeltaart Lekker maar niet lekkerder dan de karamel-appeltaart.
Guacemole Lekker met tortilla chips.
Koekjes Jummie en zo leuk dat je ze in allerlei vormen kunt maken. Ze heten kerstkoekjes maar zijn voor elke gelegenheid heerlijk.
Hartige muffins Ook lekker als lunch. Beetje droog maar verder heerlijk kruidig, de kinderen waren er niet heel enthousiast over.
Pindakaas Oreo Muffin Heel erg lekker als je van pindakaas houdt, maar niet erg gezond helaas.
Roze koeken Lekker koekje, beetje cake-achtig met flinke framboossmaak topping, niet gezond.
Vegan kwarktaart framboos citroen echt super lekkere taart die niet vegan aandoet en dus zeker ook bij niet-vegan-mensen in de smaak zal vallen. Feestelijk lekker.
Chocolade cherry cupcakes heerlijke cupcakes, werden hier zeker door de pubers erg gewaardeerd.
Veranderingen:
Ontbijt: fruit of green smoothie bowl met zaden/noten en fruit of havermout met amandelmelk en fruit (ipv koeyoghurt met fruit of havermout met koemelk).
Lunch: gebakken groenten (ipv gebakken ei met groenten).
Diner: nieuwe gerechten of ingrediënten vervangen.
Dessert: fruit met kokosyoghurt of sorbetijs (ipv zuiveltoetje)
Tussendoortjes: nootjes
Ik zal dit blog steeds aanvullen.